Essen und Trinken

Was gehört alles in diese Gruppe?

• Süß- und Salzwasserfische, wie Zander, Forelle, Wels, Hecht, Heilbutt, Dorsch, Scholle, Lachs, Kabeljau, ...
• Fleisch von Schwein, Kalb, Rind, Schaf, Pute, Huhn, Wild, ...
• Fleisch- und Wurstwaren, wie Leberaufstrich, Fleischpastete, Schinken, Knackwurst, Frankfurter, Leberkäse, Extrawurst, Salami, Krakauer, Schinkenspeck, ...
• Eier und Eierprodukte, wie hartes oder weiches Ei, Spiegelei, Omelette, Eierteigwaren, Biskuit, ...
  

Welche Bedeutung haben diese Lebensmittel?

Diese Gruppe liefert uns hochwertiges tierisches Eiweiß. Zusätzlich enthalten diese Produkte auch Vitamine (B, A und D), sowie Mineralstoffe und Spurenelemente (Phosphor, Eisen, Jod, ...). Doch leider gibt es auch genügend unerwünschte Inhaltsstoffe, wie Cholesterin, Purine, reichlich Fett und Salz vor allem in den Fertigprodukten.

• 1 - 2 Portionen mageren Fisch à 150 g (Seefische sind jodhältig)
• 2 - 3 Portionen mageres Fleisch à 100 - 120 g
• 2 - 3 Portionen magere Wurst- oder Fleischwaren à 50 g
• 2 - 3 Eier (auch in verkochter Form, in Aufläufen, Knödeln, Kuchen, Spätzle, Palatschinken, ...)

Praktische Tipps für zu Hause!

• Bevorzugen Sie fettarmes Fleisch jeglicher Tierart (Schweinskarree, Rindsschulter, Schweinsfilet, Rindslungenbraten, Kalbsschlögel, Geflügelbrust, ...)
• Wählen Sie bevorzugt fettarme Zubereitungsarten, wie Kochen, Dünsten, Braten im Rohr/in der Folie, Grillen, Schmoren, Garen im Römertopf, ...
• Entfernen Sie sichtbares Fett bei Fleisch, Schinken und Wurstwaren
• Verkleinern Sie Ihre Fleischportionen. Die Portion sollte ungefähr 100 - 120 g (roh gewogen) betragen
• Die Haut von Geflügel enthält besonders viel Cholesterin und auch viele Purine
• Als gute Alternative zu paniertem Fisch probieren Sie doch mal folgende Zubereitungsarten: in der Alufolie, mit Kräuterkruste, mit Wurzelgemüse, nach Jäger Art (mit Champignons, Tomaten und Käse), ...
• Bevorzugen Sie fettarme Fleischaufstriche und Wurstwaren, wie Schinkencreme, Geflügelaufstrich, Schinken, Putenbrust, Rindersaftschinken, Kümmelkarree, ...
• Der Belag sollte stets dünner sein als das Brot
• Achtung bei stark gesalzenen und gepökelten Fleischwaren und Würsten, sie können zur Entstehung von Bluthochdruck beitragen
• Entfetten Sie Ihre Rind- oder Geflügelsuppe und machen Sie öfter mal eine Gemüsebrühe
• Seien Sie sparsam mit Eiern, v.a. mit dem cholesterinreichen Eidotter
• Verwenden Sie zur Abwechslung auch italienische Teigwaren ohne Ei oder Vollkornteigwaren.